Prosecco

prosecco

Alcool 11-12% Vol.

Cèpage 100% Glera

Zone de Production province de Treviso

Rendement par hectare 9000 litres

Vendanges  Seconde décade de Septembre

Prosecco Extra Dry

Dénomination d’origine contrôlée

Le Prosecco est l’ambassadeur le plus élégant de vin italien à l’étranger. Il est né dans les collines près de Treviso, où le climat, ainsi que les caractéristiques et les expositions de pente principalement le sud de sol, fait de cette région idéale pour la viticulture. Un climat agréable, de sorte que, historiquement, les nobles vénitiens aimaient passer l’été dans ces endroits pour échapper à la chaleur de la lagune. L’histoire de Prosecco est une vieille histoire qui identifie le Prosecco connu depuis l’Empire romain. Prosecco vient de Glera vigne et se caractérise par une couleur jaune paille brillant avec des reflets verdâtres. L’arôme est intense, fruité, avec des notes de pomme, de citron et de pamplemousse. Il a une saveur avec une bonne acidité, arôme frais, bonne texture. Le goût est agréable et harmonieux. Prosecco peut être siroté à l’apéritif ou en combinaison avec des entrées brillants, les viandes blanches et les poissons.

Vinification

Les raisins pressés de Glera sont macérés à froid pendant 12-18 heures, il y aura un foulage souple, le moût obtenu est rendu limpide à une température de 8-10°C pendant 12 heures et fermenté avec des levures selectionnés à 14-16°C. Le vin est après envoyé dans des cuves d’acier à pression où on continue avec la prise de mousse pendant 60-90 jours environ à la température de 18°C.

Caractéristiques

couleur jaune paille brillante avec des nuances verdâtres. A l’odorat il est intense, fruité, avec des notes de pommes, citron et pamplemousse rosée, et des notes de fleurs d’oranger et glycine. Au goût il y a une bonne note aigre, de bonne structure, au palais il est agréable et harmonieux.

Accompagnements gastronomiques

ce vin mousseux peut être bu comme apéritif brillant ou en accompagnant les hors-d’oeuvres en général, les viandes blanches et les poissons.

Température de service

6 – 8 degrés

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